皆様、ごきげんよう。
今回のテーマは「ポートワイン」について。
普段あまり馴染みのないカテゴリーのワインだと思いますが・・・
ワインに糖分を残しているので甘口のものが多いです。
日本の市場で思い浮かべるのは「赤玉ポートワイン」でしょうか。
ポートワインとはどんなワイン？
ポートワインは、ポルトガル北部、ドウロ地方で造られる酒精強化ワインです。
醗酵途中にブランデーを添加することで、アルコール度数を高め、甘さを残した独特の風味を
持つワインです。
これは醗酵途中、ワインの中にまだ糖分が残っている状態でブランデーを入れることにより
酵母の働きが停止し醗酵が止まると同時にアルコール度数が高くなり、糖分を残したままの
状態でワインに仕上がるということです。
なので、アルコール度数は通常のワインに比べて高くなります。
ポートワインの種類
ポートワインには、大きく分けてルビータイプとトウニータイプの2種類があります。
ルビータイプ : 若々しい果実味と力強いタンニンが特徴です。瓶詰め後、比較的短期間で
出荷されます。
トウニータイプ : 長期熟成させることで、酸化した風味と複雑な香りが生まれます。
樽熟成期間が長いため、色合いが淡くなります。（酸化による）
ポートワインの楽しみ方
ポートワインは、食前酒やデザートワインとして楽しまれることが多いですが、
さまざまな飲み方があります。
- ストレート : ポートワイン本来の風味をじっくりと味わうことができます。
- オン・ザ・ロック : 氷を入れることで、口当たりがまろやかになり、飲みやすく
なります。 - カクテル : ポートワインをベースにしたカクテルも多数存在します。
- 料理とのペアリング : ポートワインは、チョコレートやチーズ、ドライフルーツなど、
デザート系と相性が良いです。
その他・まとめ
ポートワイングラスと呼ばれる専用のグラスで飲むと、より香りや味わいを楽しむことが
できます。
ポートワインは、開栓後も比較的日持ちするため、ゆっくりと楽しむことができます。
ポートワインは、奥深く、魅力的なワインです。ぜひ、さまざまな飲み方や楽しみ方を
見つけて、ポートワインの世界を堪能してください。
私のおすすめ/ホワイトポート
ポートワインには赤と白があるのですが、特に赤は「ポルトガルの宝石」と言われ
その美しいルビー色が魅力です。
その一方で、ホワイトポートは主に白ブドウから造られ、やや黄色みを帯びたこちらも
魅力的な色調です。
大きく分けてドライ、セミドライ、スイートの3種類があります。
ドライ : 辛口で、柑橘系の爽やかな香りが特徴です。
セミドライ : やや甘口で、ドライフルーツやナッツのような風味が感じられます。
スイート : 甘口で、蜂蜜や花のような香りが特徴です。
★少し冷やして飲むとより美味しい😋です。
ホワイトポートのペアリング
ドライ: シーフード、サラダ、鶏肉料理など、さっぱりとした料理と共に。
セミドライ: チーズ、ドライフルーツ、ナッツなど。
スイート: デザート、チョコレート、フルーツなどのデザート系。
このホワイトポートはチーズ（ブルーチーズにもばっちり）やドライフルーツには
とても相性が良いです。
お料理と共に、というより食事を離れて飲むのが私は好きです。
特に「ホワイトポートとアイスクリーム（バニラ）」の組み合わせはお薦めいたします。
とても贅沢な気分を味わえるひとときです。是非お試しください。
🥂 赤い月とポートワイン
ポルトの旧市街にある小さなバー、「ヴィーニョ・ド・テンポ」
ここでは、何世代にもわたって伝えられてきたポートワインが静かに眠り、
訪れる客を魅了していた。
ある晩、一人の旅人がこのバーを訪れた。 彼の名前はリカルド。
リスボンから来たという彼は、静かにグラスを見つめながら、バーテンダーの老人に
問いかけた。
「ポートには、どんな物語がありますか？」
老人は微笑みながら、奥の棚から一本の古いボトルを取り出した。
ラベルには「1873」とだけ書かれている。
「このワインには、ある恋の伝説があるのさ」
老人の語りが始まると、バーの空気が変わった。
昔、この街に美しい女性マリアがいた。 彼女はワイン商の娘で、父の貯蔵庫で熟成する
ワインと共に育った。
やがて、彼女はイギリスからやって来たエドワードとひと時の恋に落ちた。
別れの日、マリアとエドワードは川沿いの丘で最後の夜を過ごした。 彼は持っていた
ポートワインをグラスに注ぎ、こう言った。
「このワインように、残りの愛も時を超えて熟成する」
その夜、空には赤い月が浮かんでいた。 そして翌日、エドワードの船はポルトを離れた。
マリアは帰りを待ち続けたが、彼が戻ることはなかった。
「このワインは、その時マリアが父の保管庫に隠した一本だと言われている
彼女は誰にも見せないように、エドワードとの想いを封じ込めたんだ」
リカルドはグラスの中のワインを見つめた。 深く、濃厚なルビー色が、
まるで夜空に輝く赤い月のようだった。
彼は一口飲み、そっとつぶやいた。
「確かに…これは時を超えた味だ」
バーの窓の外、ドウロ川の向こうに、赤い月が静かに昇っていた。
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